Glutamato Monosodico.
Función en el Alimento: El Glutamato Monosódico, comúnmente conocido como MSG, es un potenciador de sabor que amplifica el sabor umami, una de las cinco sensaciones básicas de sabor. Su función principal es realzar los sabores de los alimentos sin agregar un sabor propio distintivo. Es especialmente utilizado en alimentos salados y ricos en proteínas para proporcionar una experiencia gustativa más intensa y equilibrada. Importancia del Aditivo en la Gastronomía: En la gastronomía, el MSG ha sido un ingrediente clave para lograr una mayor profundidad de sabor en los alimentos, principalmente en la cocina asiática, aunque su uso se ha extendido a nivel mundial. Gracias a su capacidad para intensificar el sabor umami, se emplea para mejorar el perfil de sabor de sopas, salsas, carnes y vegetales. Además, permite a los chefs y cocineros reducir el uso de sodio en las recetas sin comprometer el sabor, ya que el MSG puede sustituir parcialmente la sal en algunos platillos, beneficiando la sa...